Nálunk mindig nagy kedvenc a kókusztekercs. Most a "zuram" kedvébe járva készítettem el kicsit másképpen. Az ötletet az Ízzel és lélekkel blogoldalon találtam. Ezen az oldalon meggyel van elkészítve, de sajna éppen nem találtam meggyet, így barackkal csináltam meg.
Hozzávalók:
- 500 gramm darált háztartási keksz
- 4 ek.kakaópor
- 200 gramm porcukor
- 1 adag feketekávé (4-5 ek.)
- annyi tej amivel szépen összeáll a tészta
Krém:
- 300 gramm vaj
- 200 gramm porcukor
- 100 gramm kókuszreszelék
- meggy (most barack) a közepébe
A tésztát összeállítottam, majd 2/3 - 1/3-ad arányban elfeleztem. a
2/3-dos részt még 3 felé vágtam, majd gömbölyítettem. A vajat a
porcukorral habosra kevertem, majd a kókuszreszeléket is hozzáadtam. 2
folpack között kinyújtottam az első kisebb darab tésztát, megkentem a
krémmel, közepére barackot halmoztam, majd feltekertem. A másik két
kisebb darabbal ugyanígy jártam el.
Mikor elkészült mind a három tekercs, jöhet a legnagyobb gombóc. Ezt
is kinyújtottam akkorára, hogy a három tekercsünket átérje. Az alsó harmadát a tésztának megkentem a krémmel, majd
ráfektettem 2 tekercset. Közepüket kitöltöttem krémmel, majd a harmadik
tekercset a tetejükre helyeztem. Az oldalát is megkentem a kókuszos
vajas krémmel, kitöltve a hézagokat is, majd egy ügyes mozdulattal, a
folpack segítségével beborítottam a háromszöget. Olyan lett mint egy
elnyújtott piramis. Megszórtam kókuszreszelékkel, majd
betettem a fagyasztóba 1-2 órára! Utána szépen
szeletelhetővé válik, és csak annyit vegyünk ki, amennyi elfogy.
