Anyák-napi muffinok

Szombaton készen voltunk az anyák napi meglepetéssel. Muffint sütöttünk, majd szépen kidíszítettük pillecukorral, amit színes cukorral szórtunk be. Szépek lettek, de ennek az adagnak az elkészítése 1-1,5 órába tellett.

Párizsis virág

Hozzávalók: 

a tésztához:

50 dkg liszt, 3 dl tej, 0.5 dl olaj, 1 egész tojás, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, 2 dkg élesztő

a töltelékhez: 30 dkg párizsi vagy sonka

tetejére: 1 tojás, 2 evőkanál tej, mák

Elkészítése: 

A cukrot beletesszük a langyos tejbe majd felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojást, a sót,  a felfuttatott élesztőt és jól megdagasztjuk, majd a  végén beledolgozzuk az olajat. Tiszta konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük. 

A megkelt tésztát vékonyra kinyújtjuk és a párizsi szelet átmérőjével megegyező köröket szaggatunk. Kettő közé egy szelet párizsit rakunk, majd  nyolc részre bevágjuk, nem egészen a közepéig. Két-két  fülecskét egymással ellentétes irányba csavarunk és 20 percig pihentetjük. Tetejét tejjel felvert tojással lekenjük és  közepét kevés mákkal megszórjuk.  Előmelegített sütőben, 180 fokon, 15-20 perc alatt megsütjük.

Csokis tejes pite

Hozzávalók:
1 leveles,vajas tészta,
1 l tej,
4 tojás,
150 g liszt,
2 cs. vaníliás cukor,
30 g kakaópor,
10 dkg reszelt étcsoki,
60 g vaj,
7-8 ek. cukor

26 centis tortaformát kivajazunk, kibéleljük a leveles tésztával úgy, hogy pereme legyen. Villával megszurkáljuk.A tojásokat a liszttel, kakaóval, kevés tejjel simára keverjük, hozzáadjuk a többi tejet, cukrot, vaníliás cukrot. Lassú tűzön besűrítjük. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a vajat. A krémet beleöntjük a formába. 35-40 percig sütjük.

Ugyanez kakaós leveles tésztával. A krémből persze a kakaópor meg a csoki kimaradt.

 

Csirkemell őzgerincformában

Hozzávalók:

70-80 dkg csirkemell,

20 dkg bacon,

15 dkg reszelt sajt,

4 evőkanál tejföl.

3 evőkanál liszt,

2 tojás,

só, bors,

A tejfölt elkeverjük a tojásokkal és a liszttel, ízesítjük sóval, borssal, majd beletesszük a reszelt sajtot.

A húst apróra kockázzuk és a masszához adjuk.

Az őzgerinc formát kivajazzuk, meghintjük zsemlemorzsával és kibéleljük a baconnel úgy, hogy a szélei kilógjanak a formából. Beletesszük a húsos masszát, ráhajtjuk a bacont és a tetejére is teszünk hosszában szalonnát.

Előmelegített sütőben sütjük kb. 40-50 percet, majd kiborítjuk egy tepsire és megpirítjuk a szalonnát. 

 

Császár zsemle

Hiába van hétvége, nem lazulok, hanem sütök megint. Most megpróbáltam császár zsemléket sütni, kisebb-nagyobb sikerrel. Első próbálkozásra nem lettek olyan szörnyűek, csak még a formát kell megtanulnom rendesen.

Hozzávalók:

1 kg liszt,
1 cs. élesztő,
6 evőkanál olaj,
1 kanál só,
cukor,
2,5 dl víz

Az élesztőt cukros, langyos vízben felfuttatom, ha kész bele a lisztbe a többi hozzávalóval együtt, jól összedagasztom. Kelesztem kb. 30 percig, majd keskeny "tésztakígyó" csíkokat formálunk a tésztából. Ezeket összecsomózom, majd sütőpapíros tepsin, lekenve tojássárgájával, sütjük. Tetejét megszórhatjuk mákkal, szezámmaggal. Ha kész, akkor még lespricceljük egy kis vízzel.

Szülinap

Mivel szabadságon vagyok, így előrehoztam a lányom szülinapját egy héttel.

Megsütöttem Neki az egyiptomi tortát. Irtó fini!!!

Hozzávalók:

 a lapokhoz:  6 tojás fehérje, 6 evőkanál cukor, 1 és 1/2 evőkanál liszt, 12 dkg őrölt mogyoró;

 a sárga krémhez:  6 tojás sárgája, 6 evőkanál cukor, 17 dkg vaj, 3,4 dl tej, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 tasak vaníliás cukor; 

a fehér krémhez: 2 dl tejszín, 10 dkg cukor, 12 dkg vágott mogyoró; 

a díszítéshez grillázs: 15 dkg cukor

Elkészítése: 

A lapokhoz felverjük a tojásfehérjét a cukorral majd hozzáadjuk a lisztet és az őrölt mogyorót. A masszából 3 lapot sütünk, sütőpapíron, 24 cm-es tortaformában, lassú tűzön, kb. 15-18 perc alatt. A lapokat nem kell kiszárítani, ha látjuk, hogy a széleinél kezd barnulni,vegyük ki, és csak miután kihűlt vegyük le a sütőpapírról. 

A sárga krémhez kikavarjuk  a tojássárgát a kétféle cukorral, az étkezési keményítővel és a tejjel, majd lassú tűzön, folyamatosan keverve puding sűrűségűre főzzük. Kihűtjük és habosra keverjük a vajjal. 

A fehér krémhez  kemény habbá verjük a tejszínt a cukorral, majd belekeverjük a darabosra vágott mogyorót és az összetört grillázs felét. 

A grillázshoz a cukrot alacsony hőfokon karamellizáljuk míg aranysárga lesz, majd hideg márványlapra vagy ennek hiányában sütőpapírra csorgatjuk és dermedni hagyjuk. Ha megkeményedett, nylon zacskóba tesszük és sodrófával apró darabokra törjük.

A lapokat egyenként lekenjük, előbb a sárga  majd a fehér krémmel és egymásra tesszük őket. Tetejét megszórjuk a megmaradt grillázzsal.

Tipp: A grillázst ne tegyük fel a tortára csak a tálalás előtt, mert jó nedvszívó és hamar meglágyul.

A recept Aleda konyhájából való.http://aledakonyhaja.blogspot.com/

Töltött pizza

Hozzávalók a tésztához:
1,3 kg liszt,
2 tojás,
4 dl tej,
4 evőkanál olaj,
1 élesztő (friss),
2 teáskanál cukor,
2 mokkáskanál só.

A tejet langyosra melegítjük a cukorral, bele az élesztő. Ha megkelt, akkor összedolgozzuk a liszttel, tojásokkal, sóval, olajjal. Összegyúrjuk, 30 percig kelesztem. Azután vékonyra kinyújtom kör alakúra. Tejföllel megkenem a tészta felét, rárakom az előre elkészített töltelékeket. (Nálunk a  sorrendezés is fontos; tehát először bacon vagy vékonyra vágott szalonna, reszelt párizsi, néha egy kis virsli felkarikázva, hagyma, kukorica, gomba vagy konzerv bab, végül megszórom reszelt sajttal.)

Tehát a hozzávalókat csak az egyik felére tesszük, majd összedolgozzuk és lekenjük a tetejét is tejföllel.

Addig kell sütni, amíg szépen megpirul. Ebből az adagból 8-9 db pizza jön ki.

A recept Andi konyhájából való.